“大家現在看到的是我們1號鏈接70克到80克大規格的松花皮蛋，剝開后松花晶瑩剔透，一口下去Q彈爽滑、溏心濃郁、唇齒留香，而且我們這款皮蛋配料表非常干凈，采用的是無鉛工藝。”10月22日上午，廣水市松淳蛋業有限公司的直播間里，主播汪凡正在介紹公司的爆款“皮蛋王”。

去年，松淳蛋業銷售皮蛋超過1億枚、咸蛋超過2000萬枚，將一枚小小的鴨蛋做成了數億元的大產業。

“千湖之省”的湖北，是我國著名的紅心鴨蛋生產基地，我省蛋品加工也歷史悠久。20年前，松淳蛋業董事長蔣龍邁入了蛋鴨養殖的行列，從1200只鴨子起步到成立蛋鴨養殖合作社，用了7年時間。

養殖規模上來后，鴨蛋的銷路成了問題。蔣龍四處學習取經，尋得了皮蛋的腌制秘方。2015年，成立松淳蛋業公司，開始做皮蛋加工。蔣龍介紹：“老的皮蛋制作工藝以鹽、石灰、鉛、堿為配方，我們經過不斷探索，摸索出了以鹽、食用堿、茶葉為主的無鉛配方。”

生產車間內，只見一筐筐剛剛從養殖基地拖回來的鴨蛋按大小分為七個等級，隨后經過流水線進入全自動裂紋檢測機內，確保每一枚鴨蛋都完好無損。挑選好的鴨蛋被一一放入配比好的料液中，在恒溫環境中浸泡至少45天以后，就可以清洗精選、包裝發貨了。

除了原材料和配料嚴格把關外，腌制的工藝也至關重要，不同的溫度、料液的配比、腌制的時長等都會影響皮蛋的成色和口感。蔣龍介紹：“皮蛋不僅可以生吃，也可以煲粥、燉湯、做菜，按照不同地域客戶的飲食習慣，定制生產溏心皮蛋、沙心皮蛋和硬心皮蛋，其中溏心皮蛋還分為大溏心、中溏心和小溏心?！?/p>

松淳蛋業的皮蛋以品質取勝，在行業內取得了很好的口碑，產品銷往全國各地。2017年，松淳蛋業首次觸網，隨著直播電商的快速發展，搭建了自己的電商直播團隊，取得不俗的成績。

該公司電商部負責人蔣帥介紹：“目前在天貓、抖音、京東、快手、拼多多等各大電商平臺都搭建了品牌官方旗艦店，產品長期占據多個平臺皮蛋好評榜第1名、暢銷榜前3名?！比ツ?，該公司皮蛋和咸蛋全網銷售突破7000萬枚。

小小皮蛋背后是成百上千個蛋鴨養殖戶。目前，該公司自養蛋鴨30萬只、蛋雞20萬只，同時采取“公司+合作社+農戶”的發展模式，帶動上千農戶養殖蛋鴨50萬只，從鴨苗、飼料、防疫到產品收購，為農戶提供一條龍服務，發揮龍頭引領作用，帶動群眾增收。

近年來，蔣龍帶領團隊赴河南、東北等地學習“旱鴨”養殖，引進“水禽旱養”的新型生態農業養殖技術。目前，已經在廣水城郊街道、余店鎮建設3個旱鴨養殖基地。相較于傳統水養模式，旱養鴨能減少水污染、節約水資源，提高飼料利用率和產蛋率，實現環保效益、經濟效益雙豐收。

在松淳蛋業的示范帶動下，不少返鄉年輕人紛紛加入到旱鴨養殖中來，共同探索新的發展模式，繼續做大“一枚蛋”產業。